紫外可見分光光度計是一種基于紫外可見分光光度法原理的分析儀器，它利用物質分子對紫外可見光譜區的輻射吸收來進行分析。主要部件包括光源、樣品室、色散器、光電二極管（或探測器）、放大器、信號處理器等。

1. 光源：提供測試所需的光，通常包括氘燈（用于紫外區域）和鎢燈（用于可見光區域）。這些光源能夠發出連續的光譜，為測量提供穩定的光源。

2. 單色器：包括入射狹縫、色散元件（如棱鏡或光柵）和出射狹縫。它的作用是將光源發出的連續光譜色散成單色光，并能準確方便地“取出”所需要的某一波長的光。

3. 吸收池（比色皿）：用于盛放待測樣品，通常由石英或玻璃制成。樣品在吸收池中與光發生相互作用，吸收特定波長的光。

4. 檢測器：常用的是光電二極管或光電倍增管，用于檢測透過樣品的光強度，并將其轉換為電信號。

5. 信號處理系統：包括放大器、模數轉換器和計算機系統。該系統負責接收檢測器的電信號，進行放大、轉換和處理，并顯示或記錄結果。

6. 顯示和記錄系統：可以是數字顯示屏、打印機或計算機界面，用于顯示和記錄測量結果，如吸光度、透射率等。

7. 樣品室：放置吸收池的部分，有時配有參比池（用于放置參比溶液，以便與樣品溶液進行比較測量）。

8. 控制系統：包括儀器操作面板和軟件界面，用于設置測量參數、控制儀器運行以及數據分析和處理。

在應用方面，紫外可見分光光度計在多種領域有廣泛應用，如化學、生物、醫學等，可用于測量蛋白質、DNA、RNA、葉綠素等重要生物分子的吸收光譜。在生物學和生物醫學研究中，該儀器可用于蛋白質和核酸的定量分析，包括測定蛋白質、DNA、RNA的濃度和純度。此外，它還可以用于監測生物反應的動力學過程和酶活性的測定。在食品安全領域，該儀器可用于檢測食品中的添加劑、營養物質和污染物，如維生素、色素、重金屬、防腐劑等。這有助于保障食品的質量和安全，保護消費者的健康。研究材料的組成、結構和性質時，紫外可見分光光度計也發揮著重要作用。通過對材料進行紫外和可見光的照射，可以了解材料的透射、反射和吸收等光學性能，為材料的研發和優化提供依據。